Alginato in polvere giallo chiaro negli alimenti 9005-38-3 acido alginico sodico

Oltre il 99% di sodio alginato con polvere giallo chiaro

Alginato di sodioè un polimero anionico presente in natura tipicamente ottenuto da alghe brune, è costituito da acidi mannuronici (M) e guluronici (G) disposti in diverse combinazioni (fig. 1) come blocchi ricchi di unità M o G, o blocchi di G alternati e unità M.In presenza di Ca bivalente²⁺cationi, gli acidi guluronici delle catene vicine formano legami incrociati ionici risultanti nell'idrogel di alginato.Il rapporto tra le unità M e G definisce le proprietà fisico-chimiche dell'idrogel..

Processo di gelificazione dell'alginato di sodio

Gli idrogel di alginato possono essere preparati con vari metodi di reticolazione e la loro somiglianza strutturale con matrici extracellulari di tessuti viventi consente ampie applicazioni.Il metodo più comune per preparare idrogel da una soluzione acquosa di alginato consiste nel combinare la soluzione con agenti reticolanti ionici, come i cationi bivalenti (cioè Ca2+).

Il cloruro di calcio (CaCl2) è uno degli agenti più utilizzati per reticolare ionicamente l'alginato.Tuttavia, in genere porta a una gelificazione rapida e scarsamente controllata a causa della sua elevata solubilità in soluzioni acquose.Un approccio per rallentare e controllare la gelificazione consiste nell'utilizzare un tampone contenente fosfato (ad es. esametafosfato di sodio), poiché i gruppi fosfato nel tampone competono con i gruppi carbossilato dell'alginato nella reazione con gli ioni calcio e ritardano la gelificazione.Anche il solfato di calcio (CaSO4) e il carbonato di calcio (CaCO3), a causa della loro minore solubilità, possono rallentare la velocità di gelificazione e ampliare il tempo di lavorazione dei gel di alginato.La velocità di gelificazione è un fattore critico nel controllo dell'uniformità e della forza del gel quando si utilizzano cationi bivalenti e una gelificazione più lenta produce strutture più uniformi e una maggiore integrità meccanica.Infine, gli idrogel termosensibili sono stati ampiamente studiati fino ad oggi in molte applicazioni di somministrazione di farmaci, a causa delle loro proprietà di rigonfiamento regolabili in risposta alle variazioni di temperatura, che portano alla modulazione su richiesta del rilascio di farmaci dai gel.